中外的“吃文化”

一说到吃，中国的美食家们就津津乐道起来了。他们从南吃到北，从天上吃到地下。地道的菜要做几天几夜，精致的点心要里三层外三层。说起菜谱史，可以听得你发晕。

中国的菜是好吃。不管是大的宾馆，还是小的店堂，只要它有特色，一吃就保你忘了自己还有高血压，糖尿病和肥胖症。

中国的食品做起来很复杂。肉要慢炖，鸡汤要温煲，面要缓缓地发。一桌人吃饭，很可能是超过一桌的人在厨房里忙。

于是，宾客到齐后，端菜师傅就一路把菜名随着一道一道的菜报上来，是川菜的叫得很有“辣”味，是粤菜的叫得很有“生”调，那情景似有唱戏的感觉。文静一点的饭桌，东道主说：吃呀，吃呀，一边就开始为客人敬菜了。每人的小碟很快的就堆得像小山一样高。吃得你很撑。嘈杂一点的，开始猜拳：一是一呀，称你姨啊，二是二呀，揪你耳啊……满桌的油溢出了叫唤的嘴。酒兴大发的就跌到了桌下。

中国人就是这样的喜欢吃。吃，是一种享受，但也吃得很累人。

有客人到家里来做客。说是招待晚饭的，可天一亮主人就开始忙开了。买菜，拣菜、洗菜、切菜，烧菜、上菜、敬菜。客人酒足饭饱后，扔下了一大半剩菜说声感谢，主人欢乐是欢乐，但欢乐里渗透着满身心的疲惫。

平日里，家常的菜，起码也要四菜一汤。累了一天下班了，结果却比上班还忙，为了吃的享受，必须要重振精神再折腾。

所以，中国被称为“美食国”，是一点不为过的。

可是北美的人呢？他们几乎没有美食文化。区区几百年的历史，你叫它们拿什么自身的文化出来？没有传统，没有资历，所以也就一切听凭随意。虽然饭馆的国名，多得几乎可以涵盖整个世界，但除了麦当劳，没有谁听说过哪种菜肴是属于加拿大本国特色的。除了加州快餐，也没有美国的正式饭馆在哪处端正地站立过。

历史一短，就不复杂。不复杂就简明扼要。从眼睛睁开用早餐到晚上的正餐，家庭做饭所花的时间比中国妇女上公园打太极的过程还要短。

早餐每人有每人的吃法，你想吃麦芙香蕉切片加葡萄干，他想吃黄油面包加煎鸡蛋，谁知道呢？所以，不必越位操作。各人打点自己的肚子就行了。午餐在外面买着吃。真正要为做饭忙的，大概也就是晚餐了。

然而这种忙，也还是很有限度的。一切，你都可以从食品店里买到快速的包装食品。蔬菜、荤菜，买来已经是煮熟或半熟的了。晚饭的餐桌上不需要叠放几道菜肴，最常见的吃法是：一小碗汤，主食。甜点，水果，再喝点咖啡或者茶。汤可以用罐头再加水和你所喜欢的食料，主食是炒饭。甜点水果一概不用煮。一顿饭30分钟就可以摇开饭铃了。这是比较考究的正餐，单身汉更是简单随意。餐餐吃汉堡包、三明治也不觉得腻。所以，有人开玩笑说：不会煮饭的，去加拿大和美国的饭馆，当厨师去。

这就是北美人的美食文化。一辈子、一辈子的人就是这么过来的。文化培养了习惯，形成了风俗。他们嫌中国的菜太油、多味精、好放盐。到中国餐馆来吃饭，一家子会点一样款式的四盘菜放在一起吃。他们不懂中国菜的吃法，讲究的只是氛围、情调，方便，而并不在意烹调手艺的好坏。

结果，这边的文化少了，其他方面的文化补充了上去。省下的时间，他们可以放慢生活的节奏，劳其身伤其神的家务劳动，变成了锻炼身体的时间，带着松弛的好心绪，他们可以去旅游、去看电影、去好好地享受夫妻之间的恩爱。

所以，北美人的精神文化和东方人的美食文化一样，是占有世界领先地位的。

历史的长短不可更改，北美没有自己的食文化，已是铁的事实，但是它却集世界各国之美食作为自己的多元体的饮食文化，使自己的短处，又摇身一变成了傲人的特长。北美人喜欢搞派对，却很少有人请客，往往是大家聚在一起各自带上一、二盘菜，然后有人带酒，有人带饮料、有人带点心，放在一起吃，热闹欢快，谁也没有累着谁。剩下的食物也一定都打包回去，名曰：DOGGIEBAG（狗食包），其实都是人吃的。